Natale è tradizione, Bocconcini di Chianina ed un calice di Brunello di Montalcino Podere San Giacomo 2019

Come da tradizione, durante le nostre festività non può mancare un bel piatto di cacciagione accompagnato da un ottimo vino. Oggi vi suggeriamo la classica ricetta toscana dei Bocconcini di Chianina in abbinamento con il Brunello di Montalcino Podere San Giacomo 2019.

La Chianina è una famosa razza bovina italiana autoctona della Toscana e più precisamente della Val di Chiana, da cui prende il nome, una razza di antiche origini già conosciuta da più di 2000 anni da Etruschi e Romani. Un tempo utilizzata solo come animale da lavoro, viene oggi allevata esclusivamente per la produzione di carne, da cui si ottiene la celebre “bistecca alla fiorentina”: un taglio di carne pregiato ottenuto dalla lombata, dove l’osso si presenta a forma di T (in inglese viene infatti chiamata T-bone steak), solitamente alta circa 5 centimetri e di peso superiore al chilo.

Preparazione

Per i nostri “bocconcini” fate soffriggere in olio extravergine di oliva aglio, salvia e la carne chianina tagliata a cubetti, facendola rosolare bene. Aggiungete il sale e coprite la carne con del Brunello di Montalcino DOCG Podere San Giacomo 2019. Lasciate cuocere con il coperchio per circa 2 ore, bagnando con brodo di carne quando la cottura lo richiede.

BUON APPETITO e BUONE FESTE!!

Quale vino abbinare con i Bocconcini di Chianina?

Podere San Giacomo è una piccola realtà familiare nata nel 1993 di soli 2 ettari di Sangiovese coltivati a Brunello, situata nel versante nord-est di Montalcino, zona tra le più vocate della denominazione, ha una forte componente argillosa nel terreno. Tale caratteristica conferisce da sempre a questi vini un’estrema eleganza, che invecchiano rigorosamente solo in botti grandi.

Il Brunello di Montalcino 2019, figlio di una grande annata, è persistente, con sentori di frutta rossa e vaniglia con un’ottima struttura e tannicità. Miglior abbinamento consigliato: carni rosse, stufati e cacciagione. Perfetto con i nostri bocconcini! Non vi resta che terminare la bottiglia appena aperta!