Vitigni: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Sangiovese
Maturazione: fermentazione in serbatoi troncoconici dove i mosti sono stati macerati con grande attenzione al mantenimento dei profumi, all’estrazione del colore e alla gestione della dolcezza ed eleganza dei tannini. Svinatura solo dopo attente e giornaliere degustazioni. Successivamente vine avviata la fermentazione malolattica in barrique, per esaltare la finezza e la complessità degli aromi. Affinamento in fusti di rovere francese e in piccolissima parte ungherese, in gran parte nuovi, per un periodo complessivo di poco superiore ai 13 mesi. Dopo un primo affinamento in lotti separati, questi sono stati assemblati per completare l’evoluzione in legno. Affinamento per ulteriori 12 mesi in bottiglia.
Note di Degustazione: di colore rosso rubino intenso con riflessi porpora, al naso esprime profumi fruttati di ciliegia, amarena matura e chicchi di melograno, floreali di violetta, con sentori balsamici e note speziate di vaniglia e zucchero filato. Al palato richiama le note percepite al naso con grande sincerità integrate con tannini di grande finezza, frechezza e sapidita. Lunga la persistenza gusto-olfattiva.
Abbinamenti: perfetto con piatti a base di tartufo e selvaggina, ottimo con carne alla brace e secondi strutturati.
Formato: 1500ml