Avignonesi “Occhio di Pernice” Vin Santo di Montepulciano DOC (2005)

Vitigni: Sangiovese 100%
Vinificazione: Le uve sono raccolte a mano in piccole cassette foderate con foglie di vite e stese su stuoie di bambù dove rimangono ad appassire per alcuni mesi. Dopo una pressatura delicata il mosto viene trasferito nei caratelli per una fermentazione lenta e naturale, con l’aggiunta del lievito indigeno, chiamato “madre”, dove rimane ad invecchiare per 10 anni.
Note di Degustazione: di un bel colore ambrato al naso rivela un bouquet complesso con aromi di prugne secche e datteri, propoli, panpepato, malaga e tabacco. In bocca è dolce, speziato. Le note olfattive si integrano con quelle di albicocche secche e nocciola affumicata con sentori di spezie natalizie. Lunghissima la persistenza gusto-olfattiva.
Abbinamenti: ottimo con formaggi e dolci in genere
Formato: 375ml