Vitigni: 70% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon, 15% Sangiovese
Maturazione: grappoli accuratamente diraspati con acini selezionati al tavolo di cernita e trasferiti per gravità nei serbatoi troncoconici da 60 Hl, fermentazione e macerazione con massima attenzione nel mantenere il corretto equilibrio tra il frutto e la qualità del tannino. Immediatamente dopo la svinatura viene avviata la fermentazione malolattica in barrique. Affinamento in fusti nuovi di rovere francese per circa 16 mesi. Primo periodo di affinamento in lotti separati, successivamente assemblati per completare l’evoluzione in legno.
Note di Degustazione: di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, al naso è intenso e complesso con profumi di piccoli frutti neri maturi, ribes nero, mora, susina, sentori erbacei di menta, mirto e speziati di pepe bianco e note di zucchero a velo, polvere di cacao e liquirizia. Al palato denota grande struttura ed equilibrio con tannini setosi ed un finale lungo molto persistente, con sentori di cioccolato fondente.
Abbinamenti: perfetto con piatti a base di tartufo e selvaggina, ottimo con carne alla brace e carni rosse in umido
Formato: 750ml