Vitigni: Chardonnay e Pinot Nero
Vinificazione: raffreddamento, spremitura soffice delle uve intere, prima fermentazione in vasche d’acciaio termocondizionate a 13-14°C. Parte dello Chardonnay fermenta in barrique di rovere francese. Ogni parcella è vinificata separatamente per valorizzare l’unicità del suo profilo. Tiraggio nel maggio successivo alla vendemmia e affinamento sui lieviti di almeno 30 mesi, dosaggio di 4 grammi/litro e affinamento post sboccatura di almeno 6 mesi.
Note di Degustazione: colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente. Al naso si presenta ampio e fragrante, con sentori di pera decana, mela renetta e frutti rossi, ribes, lamponi e di fiori di agrumi, che si amalgamano con una lieve nota speziata di liquirizia. Il sorso, verticale e armonico, coniuga la vena acida con la struttura consistente e il finale prolungato.
Abbinamenti: perfetto come aperitivo con i casoncelli alla bresciana e con formaggi mediamente stagionati e salumi. Ottimo con paste ripiene e con sughi di verdure e di pesce.
Formato: 750ml