Vitigni: 100% Sangiovese (cloni omologati e selezioni aziendali).

Vendemmia: controllo della maturazione e selezione delle uve migliori (fino a 2-3 passaggi), raccolta a mano in piccole ceste, rapido conferimento alla cantina di vinificazione per ulteriore selezione dei grappoli sul nastro di cernita.

Vinificazione: soffice pigiodiraspatura, fermentazione alcolica a temperatura controllata con frequenti rimontaggi, lunga macerazione sulle bucce, ripetuti assaggi e analisi chimiche per determinare il momento ottimale di svinatura.

Invecchiamento: in grandi botti di rovere di Slavonia e di rovere francese da 12 a 54 ettolitri per circa 3 anni, cui segue un affinamento in bottiglia per almeno 8 mesi.

Note di Degustazione: di colore rosso rubino profondo, all’olfatto esprime profumi di frutti rossi e a bacca scura, ciliegia e ribes in primis, erbacei di timo e note speziate di pepe bianco. In bocca è robusto, caldo, con tannini decisi, sapido, con una marcata sensazione di frutta matura con una lunga persistenza gusto-olfattiva.

Abbinamenti: ottimo con piatti a base di carne, anche in umido, o un ragù di cinghiale. Perfetto con una tagliata di carne o una bistecca alla fiorentina.

Formato: 750 ml