Ciavolich “Fosso Cancelli” Trebbiano d’Abruzzo DOP (2019)

Vitigno: Trebbiano d’Abruzzo 100%
Vinificazione: raccolta “scalare” dai primi giorni di settembre con un leggero anticipo sui tempi di maturazione allo scopo di preservare valori soddisfacenti di pH ed acidità. Dopo la prima lavorazione di pigia-diraspatura, il mosto ottenuto è stato trasferito dentro anfore di terracotta, botti di rovere di Slavonia e piccoli tini di acciaio per svolgere la ermentazione alcolica spontaneamente e, a vino ottenuto, l’affinamento sulle proprie fecce per circa un anno. A seguire il vino è stato imbottigliato per proseguire l’affinamento in bottiglia.
Note di Degustazione di un bel colore giallo dorato, al naso si presenta intenso e complesso con un bouquet con note di agrumi e fiori bianchi e di acacia unite a sentori di erbe aromatiche, salvia e timo in primis. Al palato è fresco e sapido. Buona la persistenza gusto-olfattiva.
Abbinamenti: antipasti di pesce affumicato, ravioli ripieni di ricotta di pecora conditi con porcini e scaglie di tartufo, pesce alla griglia, selvaggina marinata al Trebbiano, formaggi stagionati.
Formato: 750ml