Vitigni: 70% Corvina, 10% Corvinone, 20% Rondinella
Vinificazione: dopo la vendemmia, le uve sono fatte appassire fino a metà aprile, per raggiungere un contenuto potenziale di zuccheri residui di circa 120-180 grammi per litro. Dopo la pigiatura, il mosto viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a una temperatura massima di 18 °C e matura per 24 mesi in botti da 225 litri. Segue affinamento di bottiglia di 4 mesi.
Note di Degustazione: di colore rubino-granato scuro con riflessi violacei, al naso esprime profumi di ciliegie fresche, secche, sottaceto, candite con sentori di cioccolato fondente. Al palato spiccano con decisione le sensazioni di ciliegia e di cioccolato. I tannini sono setosi e l’acidità vivace, la consistenza quasi viscosa.
Abbinamenti: perfetto con dei Mon Chéri, ottimo con una Foresta Nera, con del pan di zenzero o con una degustazione di cioccolato fondente.
Formato: 500ml