Vitigni: 100% Sangiovese
Vinificazione: fermentazione e macerazione post-fermentativa in vasche di acciaio della durata di 25 giorni. La fermentazione avviene in maniera naturale, sfruttando i lieviti indigeni presenti nell’uva. La temperatura di fermentazione viene mantenuta tra i 30 e i 33 °C. Ultimata la fermentazione malolattica in acciaio segue l’invecchiamento in legno per 4 anni in botte di rovere di Slavonia della capacità di 30 HL e successivo affinamento in bottiglia per minimo 6 mesi.
Note di degustazione: di colore rosso rubino intenso con riflessi granati, al naso è intenso e complesso, con profumi di ciliegia, marasca, prugna e frutti di bosco, note di vaniglia, tabacco, cioccolato, menta e liquirizia, e sentori resinosi e balsamici. Al palato denota grande struttura con tannini fitti e decisi, è caldo, intenso, minerale, ampio, con sensazioni di tostatura, spezie e sottobosco e decisi aromi varietali, è armonico e con una lunghissima persistenza.
Abbinamenti: ideale con selvaggina e carni rosse soprattuto se impiegate in secondi in umido, ottimo con carni grigliate, arrosti e formaggi stagionati.
Formato: 750ml