Biondi Santi Brunello di Montalcino DOCG Riserva (2004)

La Riserva è prodotta nella tenuta del “Greppo”, Sangiovese, da vigneti con più di 25 anni di età e solo in annate eccezionali. La Riserva è affinata per 36 mesi in botti di rovere. E’ un vino eccezionale e tra le sue caratteristiche fondamentali dobbiamo ricordare la sua estrema longevità. Nelle cantine della tenuta sono presenti ancora bottiglie perfette centenarie.

Vendemmia eccezionale caratterizzata dal decorso stagionale regolare. Le principali fasi evolutive hanno beneficiato di una primavera umida e un’estate lunga e calda con piogge intervallate. La vendemmi si è svolta a partire dal 10 Settembre con decorso freddo e piogge alla fine della raccolta. Le uve sane, mature, con la buccia grossa e ricca di colore, sono state in grado di produrre un mosto ricco di zuccheri, con estratti ed acidità con pH pari a 3,4. La Vinificazione infine si è svolta alla maniera tradizionale, con temperatura controllata, e la svinatura dopo 15 giorni.

Uvaggio: 100% Sangiovese

Note di degustazione: colore rubino intenso, profumo intenso, caratteristico, delicato e armonico con sentori di vaniglia e rosa appassita, sapore ampio, caldo e persistente, di grande armonia e sapidità. Nelle Riserve più vecchie un netto sentore di “goudron” e poi di “pietra focaia”.

Abbinamenti: arrosti, specie di selvaggina, formaggio parmigiano o pecorino stagionato

Formato: 750 ml