Vitigni: Sauvignon Blanc 100%
Denominazione: Bolgheri DOC Bianco
Vinificazione: vendemmia a mano in cassette da 15 kg nelle prime ore del mattino e subito raffreddate all’arrivo in cantina, selezione, pressatura soffice con massima attenzione alla protezione contro l’ossidazione, decantazione statica di circa 24 ore, fermentazione alcolica a temperature non superiori a 20°C in legno, per il 30% nuovo e per il 70% usato, con barriques da 225 litri, cigar e tonneaux da 320 e 600 litri. Nessuna fermentazione malolattica. Maturazione per 10 mesi sulle fecce con bâtonnage periodico, assemblaggio dei vari lotti e leggera chiarifica. Affinamento in bottiglia di 20 mesi.
Note di Degustazione: di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso esprime un bouquet complesso, fruttato di frutta esotica, floreale di fiori di pesco, agrumato di scorza di limone, con sentori di nocciola tostata. Al palato è morbido, fresco, sapido e minerale con un grande equilibrio ed una lunga persistenza gusto-olfattiva.
Abbinamenti: ideale con pesci al forno, perfetto con piatti a base di pesce in generale
Formato: 750ml