Vitigni: Viognier 100%
Vinificazione: vendemmia manuale in piccole cassette, separazione immediata dai raspi, lunga macerazione con le bucce a contatto in anfore di terracotta da 800 litri e successivo affinamento di 5 mesi in bottiglia.
Note di degustazione: di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, al naso si presenta fruttato con marcati profumi di frutto della passione e frutta tropicale, pesca bianca e note di pompelmo rosa o pesca sciroppata, floreale con note di fiore di cappero e miele di rosmarino, accompagnati da una caratteristica nota burrosa derivante dal lungo contatto con le fecce fini. Al palato è caldo, morbido e strutturato, con una marcata acidità agrumata generando nel complesso un buon equilibrio, finale di lunga persisenza con note di scorza d’arancia e balsamiche.
Abbinamenti: perfetto con piatti di pesce di una certa struttura, tipo un cacciucco alla livornese o un polpo grigliato, eccellente anche con piatti a base di carni tipo un coniglio alla cacciatora o un petto d’anatra all’arancia, piatti a base di funghi porcini o formaggi erborinati.
Formato: 750 ml