Vitigni: Sangiovese 100%
Vinificazione: la fermentazione, in tini d’acciaio inox da 40/35 ettolitri, dura solitamente 28/30 giorni in relazione all’annata, avviene in modo spontaneo nei giorni successivi alla vendemmia in locali non climatizzati, da qui la necessità di intervenire sulle alte temperature con frequenti rimontaggi nell’arco della giornata e spesso con il délestage.
Maturazione: Dopo la svinatura il vino pulito rimane in acciaio per altri mesi nei quali svolge la fermentazione malolattica. Dopo il travaso viene messo in botti grandi da 18/22 ettolitri di rovere di Slavonia di media tostatura.
Affinamento: 12 mesi in botte con uscita sul mercato il secondo anno dopo la vendemmia dopo aver fatto un pò di affinamento in bottiglia.
Note di degustazione: di colore rosso rubino al naso presenta intensi profumi di sottobosco, di frutta a bacca rossa e ciliegia matura. Al gusto denota una buona freschezza e sapidità con tannini eleganti e persistenti.
Abbinamenti: ottimo con piatti tipici toscani di carne, con grigliate e arrosti.
Formato: 750 ml