Uvaggio: 100% Sangiovese
Vinificazione: Fermentazione spontanea per circa due settimane in vasche di cemento a temperatura controllata. Macerazione pre-fermentativa a freddo al fine di estrarre colore e, soprattutto, un importante profilo aromatico. Fermentazione malolattica in vasche di cemento.
Invecchiamento: 30 mesi in botti di Garbellotto di 10-15 hl, selezionate appositamente per questo vino. Imbottigliamento in aprile, secondo le fasi lunari più propizie. Affinamento in bottiglia per circa 10 mesi.
Note di degustazione: di colore rosso rubino intenso con riflessi granato, al naso è ampio e complesso, presenta un bouquet floreale e fruttato di frutti rossi maturi, ciliegia e prugna, balsamici e speziati di pepe nero, vaniglia e tabacco. Al palato è intenso e sapido, di grande struttura, con tannini setosi e ben integrati e di lunghissima persistenza gusto-olfattiva.
Abbinamenti: Ideale con piatti strutturati a base di cacciagione e selvaggina, brasati, arrosti, carni in umido e alla griglia, formaggi stagionati.
Formato: 750 ml