Uvaggio: 100% Sangiovese
Vinificazione: Fermentazione spontanea per circa due settimane in vasche d’acciaio a temperature controllata. Macerazione pre-fermentativa a freddo al fine di estrarre colore e un profilo aromatico più intenso. Fermentazione malolattica in vasche di cemento.
Invecchiamento: Circa 30 mesi in botti di Rovere di Slavonia di diverse capacità (10/15/30/50 hl). Imbottigliamento in aprile e maggio seguendo le fasi lunari più propizie. Lungo affinamento in bottiglia.
Note di degustazione: di colore rosso rubino intenso con leggeri riflessi granato, al naso presenta un bouquet di amarene, frutti rossi, con sentori vegetali, balsamici e di spezie dolci e note affumicate. Al palato è ampio, di grande struttura, con tannini setosi, equilibrato e di lunga persistenza gusto-olfattiva.
Abbinamenti: Perfetto con piatti a base di selvaggina, carni in umido e alla griglia.
Formato: 750 ml