Martoccia Rosso di Montalcino DOC (2018)

Uve :100% Sangiovese

Terreno : Medio impasto con notevole presenza di scheletro.

Altitudine : 300 m slm

Vendemmia: dal 20 di Settembre al  10 di Ottobre

Vinificazione : le uve diraspate e pigiate vengono fatte fermentare. Il contatto tra bucce e mosto si protrae per circa 20 giorni. Svinato viene mantenuto in vasche in locali temperati al fine favorire la fermentazione malolattica.

Invecchiamento:  fino a 9 mesi in botte di rovere di Slavonia ed una parte in barrique di rovere francese.

Affinamento in bottiglia : fino a  4 mesi prima dell’immissione sul mercato

Note di degustazione : Rosso rubino nitido. Aroma intenso e avvolgente di fiori, note speziate e menta.  Mediamente corposo o di ottima struttura, con viva acidità e tannini equilibrati.

Abbinamenti : Ideale con affettati e salumi, con pasta con condimento  di carne.  Abbianare anche  con carni bianche e rosse alla griglia. Fantastico con formaggi di media stagionatura e preparazioni con funghi. Servire a 18°C.