Poderi Boscarelli Familiae “Occhio di Pernice” Vin Santo di Montepulciano DOC (2011)

Vitigni: Grechetto, Malvasia, Trebbiano
Vinificazione: il succo delle uve, appassite naturalmente, viene posto a fermentare in caratelli di legnami differenti, di capacità variabile tra i 20 ed i 50 litri, sigillati con ceralacca. Il mosto, grazie alla presenza di lieviti selezionati di produzione in produzione, fermenta in ambiente privo di ossigeno. La prima apertura dei caratelli avviene dopo circa 4/5 anni.
Nella stagionatura, secondo la tradizione, sono importanti gli sbalzi termici.
Formato: 375ml