Monte Rossa “Cabochon Fuoriserie N.022” Franciacorta DOCG

Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Era nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione nel mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali.

Uvaggio: Chardonnay 70% e Pinot nero 30%

Cuvée: 80% vini proveniente dai cru storici e 20% vino di riserva

Vinificazione: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 48% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza.

Fermentazione: in fusti di rovere da 250 litri tra settembre e febbraio

Invecchiamento: oltre 36 mesi

Note di degustazione: al naso risulta compatto e denso con sentori di kiwi e di frutti esotici, floreali (mimosa e ginestra) e di zenzero. In bocca emergono sapori complessi come al naso. Vino ampio, cremoso, di grande profondità con ritorno di lime e capperi

Formato: 750ml