Marchesi Antinori Umbria IGT “Conte della Vipera” (2021)

Vitigni: Sauvignon Blanc 80%, Sémillon 20%
Vinificazione: La vendemmia è iniziata con il Sauvignon Blanc la seconda decade di agosto e si è conclusa con il Sémillon verso la metà di settembre. I grappoli, raccolti manualmente, sono stati immediatamente trasferiti in cantina e raffreddati attraverso il passaggio in un convogliatore refrigerato che, abbassandone la temperatura prima della pressatura, ha preservato i caratteristici aromi varietali. Dopo la pressatura soffice i mosti, mantenuti per alcune ore a una temperatura di 10°C così da consentirne il naturale illimpidimento, sono stati trasferiti in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura non superiore ai 16 °C. Completata questa operazione, il vino è stato conservato a una temperatura di circa 10 °C per impedire lo svolgimento della fermentazione malolattica e conservare inalterate le caratteristiche organolettiche. Le due varietà sono state poi unite in modo che l’una potesse “completare” l’altra. Fresco, verticale, leggermente aromatico il Sauvignon Blanc, morbido e tropicale il Sémillon.
Note di Degustazione: di un bel colore paglierino con lievi riflessi verdolini e dorati al naso è intenso con un bouquet complesso composto da sentori di di litchi, ananas e frutto della passione e note di pompelmo. In bocca è fresco e minerale con note intense di ananas e scorza di cedro. Lunga la persistenza gusto-olfattiva e armonico il finale.
Abbinamenti: perfetto con piatti a base di pesce
Formato: 750ml