La Fornace Brunello di Montalcino DOCG Riserva (2012)

La Fornace è un’azienda a conduzione familiare, le cui origini si perdono nella storia della civiltà contadina. Furono i nonni dell’attuale proprietario, Fabio Giannetti, ad acquistare il podere dove avevano lavorato per tutta la vita come mezzadri. Oggi produce, in modiche quantità, Brunello di Montalcino D.O.C.G. Rosso di Montalcino D.O.C. e, nelle migliori annate, la Riserva di Brunello D.O.C.G.

Ciascuno di questi prodotti è curato con una sapienza che proviene dalla conoscenza diretta della terra e una passione che si rinnova di generazione in generazione.

Vitigni: Sangiovese 100%

Vinificazione: La vendemmia è effettuata a mano con selezione delle uve, la fermentazione in acciao con 10 giorni di criomacerazione e 28 giorni  di normale fermentazione con 4 rimontaggi al giorno effettuati manualmente, senza aggiunta di lieviti selezionati e ad una  temperatura di 30° , fermentazione  malolattica in acciaio. In Gennaio trasferimento in  barriques di rovere francese  dove invecchia per 48 mesi.

Note di Degustazione: Ha un colore rosso rubino limpido e brillante, la cui intensità, con il procedere dell’invecchiamento, sfuma nel granato. Il profumo è intenso e persistente, con aromi di frutti di sottobosco, prugna, ciliegia, e legno aromatico. Il sapore è asciutto, caldo, un po’ tannico, robusto, armonico e persistente.

Abbinamenti: Di preferenza si abbina con pietanze a base di carni rosse, selvaggina, eventualmente accompagnata da funghi o tartufi; e formaggi stagionati.

Formato: 750 ml