Gianfranco Fino “Es Più Sole” Primitivo Salento Dolce IGT (2017)

Vitigni: Primitivo di Manduria (Dolce Naturale)
Vinificazione:Appassimento delle uve sulla pianta, raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cassone isotermico. Dirraspatura a mano, tavolo di cernita, pigiatura soffice degli acini, macerazione in fusti di rovere francese da 600 lt, contatto bucce mosto per due settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia, 4 follature a mano al giorno. Dopo la svinatura 24 ore in acciaio per allontanare le fecce più grossolane e subito in barriques di rovere francese. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox. Batonnage giornaliero sino al primo travaso. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo 9 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.
Note di degustazione: di colore rosso rubino al naso presenta profumi molto intensi di frutta rossa matura, cacao e spezie. Al palato è dolce, morbido, complesso ed elegante.
Abbinamenti: Formaggi erborinati, dolci e pasticceria secca.
Formato: 375 ml