Collemattoni Brunello di Montalcino Riserva DOCG “Vigna Fontelontano”(2013)

Uvaggio: Sangiovese 100%

Terreno: Sabbioso argilloso con fossili, marne e presenza calcarea.

Vinificazione: rimozione dei raspi, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperature controllata di 28°-30°C, macerazione sulle bucce per circa 20-25 giorni con tecnica estrattiva fatta con delestage (uno alla settimana) e rimontaggi che si riducono durante il procedimento,  a cui segue un invecchiamento per un minimo di 36 mesi in tonneaux da 5 hl di rovere francese . A seguire altri 18 mesi di affinamento in bottiglia.

Note di degustazione: dal colore rosso brillante con tipici riflessi rosso granata, al naso esprime un bouquet di frutti neri di bosco, vaniglia e spezie come il pepe bianco, in bocca risulta essere secco, avvolgente, austero ma vellutato.

Abbinamenti: L’eleganza di questo vino, grazie anche alla sua struttura, lo rende un vino da meditazione. Inoltre si abbina bene a tutti i grandi piatti della tradizione Toscana: primi piatti come lasagne, pinci al ragù di cinghiale, secondi piatti a base di cacciagione, brasati e formaggi stagionati.

Formato: 750 ml