Collemattoni Brunello di Montalcino DOCG (2015)
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Collemattoni Brunello di Montalcino DOCG Riserva “Vigna Fontelontano”(2013)
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Collemattoni Brunello di Montalcino DOCG Riserva “Vigna Fontelontano”(2012)

85,00

Collemattoni Riserva “Vigna Fontelontano” (2012)

Questo vino rappresenta la punta più alta della produzione. Tutto il Sangiovese usato per produrre questa Riserva proviene dal vigneto Fontelontano.
Il nome Fontelontano deriva dalla presenza vicino di una fonte di acqua dove in passato si andava a prendere l’acqua. Questo Brunello è prodotto solo nelle migliori annate.

Uvaggio: Sangiovese 100%

Terreno: Sabbioso argilloso con fossili, marne e presenza calcarea.

Vinificazione: rimozione dei raspi, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperature controllata di 28°-30°C, macerazione sulle bucce per circa 20-25 giorni con tecnica estrattiva fatta con delestage (uno alla settimana) e rimontaggi che si riducono durante il procedimento,  a cui segue un invecchiamento per un minimo di 36 mesi in tonneaux da 5 hl di rovere francese . A seguire altri 18 mesi di affinamento in bottiglia.

Note di degustazione: dal colore rosso brillante con tipici riflessi rosso granata, al naso esprime un bouquet di frutti neri di bosco, vaniglia e spezie come il pepe bianco, in bocca risulta essere secco, avvolgente, austero ma vellutato.

Abbinamenti: L’eleganza di questo vino, grazie anche alla sua struttura, lo rende un vino da meditazione. Inoltre si abbina bene a tutti i grandi piatti della tradizione Toscana: primi piatti come lasagne, pinci al ragù di cinghiale, secondi piatti a base di cacciagione, brasati e formaggi stagionati.

Formato: 750 ml

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