Col D’Orcia Rosso di Montalcino DOC “Banditella” (2016)

Una moderna interpretazione di un classico di Montalcino: una selezione speciale da un grande vigneto Sangiovese, viene vinificato e affinato con metodi e tecnologie avanzate.

Vigneto: Banditella è un vigneto piantato nel 1998, dove i cloni di Sangiovese, sono stati scelti attraverso un processo di selezione dei cloni aziendali con la consulenza dell’Università di Firenze, che è durato 10 anni. Il vigneto Banditella fornisce una delle migliori espressioni dell’uva Sangiovese. Altitudine: 300 mt. s.l.m. Raccolta manuale con rigorosa cernita dei grappoli.

Vitigni: Sangiovese 100%

Vinificazione: Macerazione medio-lunga in tini bassi e larghi a temperature non superiori a 28° per mantenere un frutto fresco e longevo. Due rimontaggi quotidiani, combinati con 2 délestages il 3° ed il 5° giorno di fermentazione, favoriscono un’estrazione dalle bucce efficace ma delicata del colore e dei tannini, segue un affinamento per un anno in barriques e tonneaux

Note di degustazione: colore rosso rubino intenso, con leggeri riflessi violacei, profumo intenso, ampio e potente. I tipici sentori di frutta matura della cultivar sono accompagnate dalle note tostate e di vaniglia cedute dal legno, al palato risulta un vino di grandissima struttura, con tannini maturi e potenti. Si evidenzia un buon equilibrio tra le note fruttate e l’acidità. Retrogusto pieno, lungo e persistente.

Abbinamenti: carni rosse, affettati e formaggi stagionati.

Formato: 750 ml