Caparzo Brunello di Montalcino Riserva DOCG (2013)

Vitigni: Sangiovese 100%

Vinificazione: dura 7 giorni a temperatura controllata tra i 28 e i 30 °C a cui seguono delestage e rimontaggi. Essendo in presenza di bucce particolarmente pregiate viene allungato il periodo di contatto con le stesse per altri 10/15 giorni, la fermentazione malolattica avviene spontaneamente a temperatura controllata tra i 20 ed i 24 °C, ed immediatamente successiva alla svinatura. Segue un periodo di affinamento in legno di minimo 2 anni.

Note di degustazione: dal colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento, mostra all’olfatto un bouquet penetrante, molto ampio e vario, con memorie di frutti di bosco, sapore asciutto, caldo, ben sostenuto, armonico, delicato e austero allo stesso tempo, persistente.

Abbinamento: arrosti, carni grigliate e allo spiedo, selvaggina, brasati, formaggi stagionati, si consiglia di servire a 18 °C, meglio se stappato 2 – 3 ore prima di servirlo.

Formato: 750 ml