Caparzo Brunello di Montalcino DOCG “La Casa” (2016)

Uvaggio: Sangiovese 100%

Vinificazione: dura 7 giorni a temperatura controllata tra i 28 e i 30 °C a cui seguono delestage e rimontaggi. Essendo in presenza di bucce particolarmente pregiate viene allungato il periodo di contatto con le stesse per altri 10/15 giorni, la fermentazione malolattica avviene spontaneamente a temperatura controllata tra i 20 ed i 24 °C, ed immediatamente successiva alla svinatura; segue un affinamento in legno per minimo 2 anni.

Note di degustazione: colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento; al naso sprigiona un bouquet penetrante, molto ampio e vario, con memorie di frutti di bosco, spezie e vaniglia; al palato risulta asciutto, caldo, ben equilibrato nella sua austerità, ampio e persistente.

Abbinamenti: ottimo con arrosti, carni grigliate e allo spiedo, selvaggina, brasati, formaggi stagionati, servire a 18 °C, meglio se stappato 1 – 2 ore prima.

Formato: 750 ml