Caparzo Brunello di Montalcino DOCG “La Casa” (2013)

Il Vigneto La Casa, con i suoi 5 ettari, si trova sulla collina di Montosoli, a 275 metri slm, con esposizione da sud a sud-est. La collina di Montosoli non è una grande collina, eppure la sua leggera elevazione la preserva sia dalle nebbie che dalle gelate primaverili consentendo una qualità delle uve incontestabile. Il terreno è di formazione scistico-argillosa, noto con il nome di galestro ed è dotato di un buon drenaggio. Il vigneto gode di ottima luminosità, aspetto molto importante per questa zona del versante nord di Montalcino che presenta temperature medie annuali inferiori rispetto ad altri versanti.

Vinificazione: dura 7 giorni a temperatura controllata tra i 28 e i 30 °C a cui seguono delestage e rimontaggi. Essendo in presenza di bucce particolarmente pregiate viene allungato il periodo di contatto con le stesse per altri 10/15 giorni, la fermentazione malolattica avviene spontaneamente a temperatura controllata tra i 20 ed i 24 °C, ed immediatamente successiva alla svinatura; segue un affinamento in legno per minimo 2 anni.

Note di degustazione: colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento; al naso sprigiona un bouquet penetrante, molto ampio e vario, con memorie di frutti di bosco, spezie e vaniglia; al palato risulta asciutto, caldo, ben equilibrato nella sua austerità, ampio e persistente.

Abbinamenti: ottimo con arrosti, carni grigliate e allo spiedo, selvaggina, brasati, formaggi stagionati, servire a 18 °C, meglio se stappato 1 – 2 ore prima.

Formato: 750 ml