Boscarelli Vino Nobile di Montepulciano DOCG (2020)

Vitigni: 85% Sangiovese (Prugnolo Gentile), 15% Colorino, Canaiolo e Mammolo.
Vinificazione: dopo la raccolta manuale delle uve seguono la diraspatura e una pressatura soffice, la fermentazione alcolica avviene in tini di rovere riempiti non più di due terzi della loro capacità. Nel processo, che dura circa una settimana, a temperatura controllata dai 28 ai 30 gradi vengono utilizzati lieviti indigeni. Nella fase iniziale si completano brevi rimontaggi manuali del mosto e delle vinacce. La macerazione prosegue, ove possibile, per altri 5-8 giorni dopo la fermentazione.
Maturazione: Questo vino viene affinato in botti di rovere di Allier o di Slavonia di capacità compresa tra 5 e 35 ettolitri, dove avviene la fermentazione malolattica. La stagionatura dura dai 18 ai 24 mesi. Prima della commercializzazione il nostro Nobile affina in bottiglia per diversi mesi.
Note di degustazione: di colore rosso rubino intenso. Al naso esprime sentori di rosa e viola, marasca e confettura di frutti di bosco, con note di liquirizia, spezie e tostature. Al palato è morbido, caldo, di grande struttura e fitta trama tannica, minerale
Abbinamento: ideale con piatti strutturati e saporiti a base di carne e con formaggi stagionati.
Formato: 750 ml